johnnygilmore.info
Главная

Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков

Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков

Предприятия массового или общественного питания являются неотъемлемой составляющей процесса приема и обслуживания туристов и входят отдельным элементом в структуру индустрии туризма.

Большая часть гостиниц имеет свои собственные предприятия пита­ния. Однако существуют и такие, где питание не предоставляется вообще или предоставляются только завтраки. В этом случае туристы обслуживаются в близлежащих к гостинице предприятиях питания либо по маршруту тура.

Единой принятой во всем мире классификации предприятий питания не существует. Однако выделяются определенные типы предприятий мас­сового питания, получившие распространение во многих странах. Рассмот­рим основные из них, а именно те, которые чаще всего используются при обслуживании туристов.

Ресторан - общедоступное предприятие питания обычно с разнооб­разным, широким ассортиментом блюд сложного приготовления, закусок, кондитерских, винно-водочных изделий, фруктов, минеральной воды, со­ков, мороженого, десертов. В ресторанах широко практикуется изготов­ление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и на­циональных блюд, предусмотренных в меню. По количеству посадочных мест существуют как очень маленькие рестораны (10-15 мест), так и боль­шие (500 и более мест).

Часто в ресторанах высокий уровень обслуживания сочетается с орга­низацией отдыха посетителей. В ресторанах проводят обслуживание се­мейных торжеств, официальных вечеров, приемов, конференций, темати­ческих вечеров. Например, рестораны в знаменитых французских клубных отелях «Клаб Мед» организуют тематические вечера (французской, сре­диземноморской или восточной кухни) практически каждый вечер. Гос­тей обслуживают в ресторане официанты, метрдотели, бармены. Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара.

Существуют рестораны национальных кухонь. В мире известны ита­льянские, китайские, японские, греческие, турецкие, французские, немец­кие, австрийские рестораны. Кроме того, есть английские, американские, ирландские, испанские, тайские и индийские рестораны. Одни из них из­вестны как наиболее дешевые, другие являются очень дорогими.

Обычно туристы предпочитают знакомиться с кухней той страны, в ко­торой находятся. Гиды часто информируют гостей о наиболее интерес­ных ресторанах в своих городах, в том числе национальных, наиболее до­рогих и наиболее дешевых. Питание туристам в ходе поездки также может предоставляться с целью познакомить их с наиболее интересными рестора­нами. Так, в Баварии туристов знакомят со знаменитой баварской кухней, славящейся белыми сосисками с кренделем, горчицей и пивом. В Мюнхене туристов обязательно поведут в «Хофбройхаус» - самый большой пивной зал. В Чехии накормят кнедликами, в Австрии - знаменитыми на весь мир венским шницелем и яблочным штруделем. И, конечно, ни один обед для туристов в Италии не обойдется без пасты (макаронных изделий).

В США и некоторых других странах работают аргентинские, афган­ские, колумбийские, тибетские, индонезийские, эфиопские, индийские, чешские рестораны.

Стали появляться рестораны с вегетарианской кухней или, например, кошерные рестораны, предлагающие еврейскую кухню, использующую только кошерные (приготовленные особым способом) продукты, а также экологические рестораны.

Кроме прочего, рестораны различаются по специализации. Например, предлагающие только рыбные или только мясные блюда. Правда, в меню таких ресторанов должно быть обязательно хотя бы одно другое блюдо. Ресторан может специализироваться и на приготовлении одного блюда, например пиццы или белых колбасок.

Получил большое распространение опыт предоставления так называ­емого дневного меню, когда за сравнительно небольшую плату даже в очень хорошем дорогом ресторане предлагается комплексный обед, включающий закуску или суп (на выбор), основное блюдо и десерт (фабричное мороже­ное или йогурт). В Испании во многих ресторанах в такой обед входит стакан вина. Часто в ресторанах звучит живая музыка.

Меню в ресторанах предлагается в специально оформленной папке. Существует несколько основных видов меню, связанных с формой обслу­живания.

«А ля карт» - меню, в котором каждое блюдо указано со своей от­дельной ценой. Использование такого меню практикуется в дорогих рес­торанах с французским сервисом. Такие рестораны работают при дорогих гостиницах. Система обслуживания «а ля карт» предполагает свободный выбор клиентом блюд из предлагаемого рестораном меню.

«Табльдот»-меню, блюда в котором предлагаются по единой комп­лексной цене. В цену включается все - от закуски до десерта, причем на выбор предлагаются несколько вариантов по разной комплексной цене и с разным набором блюд. Система обслуживания «табльдот» предпола­гает обслуживание по единому для всех клиентов меню без права выбора блюд.

В последние годы в дорогих ресторанах появились смешанные меню, в которых существуют несколько предложений с разным набором блюд и разным ценовым уровнем. Система обслуживания в этом случае пред­полагает частично обслуживание по единому меню без права выбора блю­да, обычно главного, и свободного выбора закусок или десерта.

Большое распространение получило обслуживание туристов «швед­ский стол», когда на завтраки, а иногда и на ужины предлагается богатый ассортимент закусок. Принцип «шведского стола» - свободный выбор выставленных на общий стол блюд и самообслуживание. Например, так организованы завтраки в большинстве ресторанов израильских гостиниц, во многих ресторанах при гостиницах в Германии.

Кафетерий - предприятие, в ассортименте напитков которого обя­зательно присутствует кофе нескольких наименований, а также спиртные напитки, такие, как ром, ликер, коньяк, которые подаются к кофе. Чаще всего предоставляется сервис «а ля карт». В кафетерии приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные напитки, хле­бобулочные и кулинарные изделия несложного приготовления в ограничен­ном ассортименте, а также могут реализовываться некоторые покупные това­ры. В меню включаются горячие напитки (кофе, чай, горячий шоколад), холодные напитки (кофе глясе, коктейли молочные), мучные кондитерские и кулинарные изделия, горячие блюда. Например, знаменитые австрийские кафе имеют очень большой ассортимент кофе, мороженого, пирожных, но предлагают, как правило, и венский шницель. Обязательно в меню имеет­ся широкий выбор минеральной воды, соков, алкогольных напитков, фрук­тов. Обслуживание осуществляется официантом.

Кафе различают следующим образом.

Кафе-кондитерская - предприятие, реализующее кроме кофе ши­рокий ассортимент (до 15 наименований) кондитерских изделий. Посети­телям предлагаются свежие газеты и журналы. Пример - знаменитые парижские кафе. В таких предприятиях горячие блюда обычно не предла­гаются. В некоторых странах - в Австрии и Германии - горячее блюдо (например, омлет) в кафетериях-кондитерских может быть приготовлено только для маленьких детей по просьбе родителей.

Кафе-мороженое - предприятие, в ассортименте которого много видов мороженого, горячие напитки, фруктово-ягодные соки, минераль­ная вода, спиртное (коньяк, ром, ликер, шампанское). Возможно как об­служивание с помощью официанта, так и самообслуживание.

В витринах кафе, как правило, представлены кондитерские изделия, которые можно выбрать самим. Это используется, когда в кафе существу­ет большой ассортимент кондитерских изделий.

Столовая - предприятие питания, на котором приготовляется и ре­ализуется продукция в основном собственного производства. Столовые обычно организуются в гостиницах первого класса, иногда на курортах,

на предприятиях, в учебных учреждениях. Это довольно большие по сво­ей вместимости предприятия питания. Питание туристов в столовых час­то организуется, например, при посещении ими каких-то промышленных предприятий.

Могут предлагаться комплексные меню. Нередко используется цик­личное меню, а также полный рацион: завтрак, обед, ужин; закуски пред­лагаются по принципу «шведского стола», а одно основное блюдо можно выбрать на раздаче. Так, в рабочей столовой одного из подразделений «Сименс» в Мюнхене на выбор предлагается до 10 горячих блюд, закус­ки - «шведский стол», из напитков - бутилированные соки, пиво, све­жевыжатые соки.

Пиццерия-предприятие, специализирующееся на приготовлении и ре­ализации для потребления на месте пиццы. Итальянская пицца получила столь широкое распространение, что многочисленные пиццерии, где туристы мо­гут недорого поесть, стали активно открываться по всему миру. Пиццерия может быть организована по принципу ресторана, т.е. с обслуживанием офи­циантом и индивидуальным приготовлением блюда, либо по типу самооб­служивания, когда весь ассортимент представлен на раздаче. Ассортимент включает несколько видов пиццы, минеральную воду, соки, вино.

Основное назначение буфета - быстрое обслуживание посетителей, которые могут получить холодные закуски, бутерброды, горячие и охлаж­денные напитки, хлебобулочные, кондитерские изделия. В буфете реали­зуются также горячие блюда несложного приготовления (котлеты, сосис­ки). Подобные буфеты организуются как в гостиницах, так и при бензозаправочных станциях на скоростных трассах.

Кофейная лавка, или кофейня,- предприятие питания с ограни­ченным ассортиментом, специализирующееся главным образом на приго­товлении кофе. В ассортименте кофейни большой выбор кофе, чай, а так­же выпечка и кондитерские изделия. Не исключены спиртные напитки. Выпечка и кондитерские изделия могут приготовляться на месте или зака­зываться у поставщика. Иногда могут приготовляться несложные блюда, например, бутерброды и сэндвичи.

Бары есть во всем мире. Это специализированные предприятия быст­рого обслуживания, предназначенные для реализации смешанных напит­ков в широком ассортименте. В баре могут реализовываться кондитер­ские изделия, а иногда даже закуски и горячие блюда. Главное назначение бара - дать гостям возможность отдохнуть в уютной обстановке, послу­шать музыку или посмотреть футбольный матч, как, например, в Испа­нии. Бары бывают расположены и в центре города, и на побережье, если речь идет о курорте.

Бары в зависимости от ассортимента делятся на пивные (знаменитые английские пабы), винные, а также коктейль-холлы и коктейль-бары, различающиеся по размеру и разнообразию оборудования. Как правило, туристы любят посещать бары. В ряде стран, например в Англии, посеще­ние баров может входить в турпрограмму.

Предприятия быстрого обслуживания становятся в мире все более популярными. Туристы посещают их как индивидуально, так и в составе тургрупп при организованных групповых поездках. Ассортимент обычно ограничен несколькими блюдами: холодные блюда, горячие блюда, бу­терброды, напитки, мороженое и т.п.

На таких предприятиях применяют самообслуживание со свободным выбором блюд с раздаточной стойки. Эти предприятия имеют выскокую пропускную способность и размещаются в оживленных местах на пути движения интенсивных покупательских потоков.

Наиболее известны «FastFood», как «McDonald's», «BurgerKing», специализирующиеся на гамбургерах; «PizzaHut», специализирующаяся на пицце. Во Франции это «Fnac», где предлагается большой ассортимент овощ­ных салатов, десертов (фруктовых и кондитерских) и ограниченный ассорти­мент основных блюд (мясных и рыбных). В Германии это «Nordsee»-пред­лагаются рыбные блюда и блюда из даров моря, салаты из овощей, соки.

Кейтеринг. По определению Р.А. Браймера, которое он дал в книге «Основы управления в индустрии гостеприимства», кейтеринг - это об­служивание чаще всего вне помещений предприятий питания. В странах Восточной Европы ему соответствует комплексное обслуживание. Разли­чают кейтеринг в помещении, кейтеринг вне, помещения, индивидуаль­ный кейтеринг, разъездной кейтеринг, розничную продажу. К кейтерингу можно отнести продажу прохладительных напитков и бутербродов на спортивной арене, а также, продажу через автоматы сигарет, печенья, со­ков в пакетах и газированных напитков.

Американцы классифицируют рестораны в своей стране по двум боль­шим категориям:

полносервисные - рестораны с широким выбором блюд высокой кухни, особенно порционных (не менее 15); иногда почти все, что подает­ся к столу, выращено при ресторане. Такие рестораны могут быть фор­мальными и неформальными. Их можно классифицировать по ценам, ат­мосфере, меню. Эти рестораны используют традиции французской или итальянской кулинарии и принципы французского обслуживания;

специализированные - рестораны, специализирующиеся на каком-то типе, например быстром, семейном, повседневном обслуживании или на приготовлении национальных блюд.

Один и тот же ресторан может быть как полносервисным, так и спе­циализированным.

Различают следующие рестораны:

быстрого обслуживания, специализирующиеся на приготовлении одного главного блюда (гамбургеры, пицца, дары моря, цыпленок, блин­чики, сэндвичи, мексиканские блюда);

семейные рестораны, которые организованы по принципу старомод­ных кофеен;

рестораны национальной кухни, которые в США называются этни­ческими. Такие этнические (или этнографические) предприятия питания пользуются большой популярностью у туристов;

тематические рестораны, которые разрабатывают какую-нибудь тему, например музыку или футбол. Эти рестораны предлагают ограни­ченный ассортимент блюд. Их главная цель - создание атмосферы. Те­матические предприятия питания появляются не только в США. Так, в Из­раиле на пересечении дорог из Тель-Авива в Иерусалим или к Мертвому морю есть кафе, посвященное жизни и творчеству Элвиса Пресли. Оно пользуется огромным успехом у туристов.

Еще в США существуют так называемые обеденные дома - тип ре­сторана, где все организовано очень просто; это место, где можно отдох­нуть. Оформлены обеденные дома эклектично и стилизованно. Ассорти­мент блюд различен.

Отдельно следует отметить предприятия питания при монастырях. Это могут быть как скромные трапезные, так и рестораны. Подобные пред­приятия распространены во многих странах, например в Израиле.

Как показывает международная туристская практика, питание обыч­но связано с размещением. Чаще всего во многих гостиницах мира в гос­тиничный тариф уже входит стоимость завтрака, который организуется в гостиничном ресторане или буфете. По желанию или в соответствии с ту­ром туристу может предоставляться номер в комплексе с трехразовым, двухразовым и одноразовым питанием.

Различают:

американский план (AmericanPlan, АР) - гостиничный тариф, вклю­чающий в себя стоимость размещения и трехразового питания;

модифицированный американский план (Modifiedamericanplan, MP)- гостиничный тариф, включающий в себя стоимость размещения и двухра­зового питания (завтрак и обед или завтрак и ужин);

континентальный план (Continentalplan) - гостиничный тариф, вклю­чающий в себя стоимость размещения и континентального завтрака. Конти­нентальный план также называется «Постель и завтрак» (BedandBreakfast, ВВ). В соответствии с таким планом туристу предоставляется континенталь­ный завтрак - легкий завтрак, состоящий из кофе или чая, булочки, масла и джема. В некоторых странах он может быть дополнен, например, стаканом сока (в Италии), или сыром (в Голландии), или рыбой, как в Норвегии;

европейский план (EuropeanPlan, EP) - гостиничный тариф, включа­ющий в себя только стоимость размещения (без стоимости питания). В этом случае туристы самостоятельно выбирают предприятие общественного питания, кухню и заказываемые блюда. В настоящее время используется не так часто;

бермудский план (Bermudaplan)-гостиничный тариф, включающий в себя стоимость размещения и полного завтрака, который называется еще английским завтраком и включает в себя фруктовый сок, овсяную кашу или мюсли, яичницу или омлет с ветчиной, гренки, масло, джем и кофе или чай. В последние годы бермудский план получил широкое распрост­ранение; чаще всего он организуется по типу «шведского стола».

Туристам предоставляется питание как в местах размещения и пре­бывания, так и по всему маршруту во время переездов на автобусном и же­лезнодорожном транспорте, во время полетов на воздушном транспорте или путешествий по воде.

Естественно, главное в развитии сети питания во всех странах-борь­ба за клиента, в том числе за туриста, поэтому рестораны, кафе и другие предприятия питания активно проводят маркетинговые исследования, внед­ряют новые методы обслуживания, совершенствуют и автоматизируют системы управления, приобретают наиболее современное, экономичное и экологичное оборудование, закупают качественное сырье и т.д.

Как сегмент индустрии туризма предприятия питания и дальше будут играть заметную роль на рынке туруслуг.

Какую прическу сделать при тонких и редки 740
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Что подарить сестре или брату на свадьбу. Оригинальные идеи подарков
Теги:

Смс поздравления жене на день свадьбы  Как сделать начинку для пирогов с грибами  Обучение в ишиме маникюру  Маникюр ножничками одним срезом  Схема орг разметка товаров  Как сделать эффект пластмассы  Трубка для бойлов своими руками  Круглые столики своими руками  Как сделать квадратную скобку на пк  Летний маникюр для подростков на короткие ногти  Сделать столик и стульчик своими руками  

Карта сайта